食品安全是目前国内很重视的话题，每年315是打假日，全国的工商管理部门出洞打架，其中食品方面是很重视的一个方面，食品生产小作坊数量众多且分布广泛，大多是传统名点小吃，历史渊源深厚，已成为食品供应的重要组成部分，也是村镇老百姓日常生活中必不可少的食品来源，更是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段，有其存在的必要性与合理性。但食品生产小作坊有着规模小、涉及面广、产品门类多、分布区域宽泛，从业人员素质普遍较低等特点，始终是食品安全监管的重点和难点。

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    《食品研究与开发》

    《食品研究与开发》由天津市食品研究所、天津市食品工业生产力促进中心主办的《食品研究与开发》杂志系中文核心期刊是国内外公开发行食品技术研究开发的专业杂志，双月刊。国内统一刊号CN12-1231/TS;国际刊号ISSN1005-6521。